“有空的伙計(jì)，出來(lái)幫忙卸一下豬肉。剛屠宰加工好的，有一百多斤。”朱玉榮把車停到廚房后門外的空地處，一下車就往廚房里面大喊。

    很快就有兩個(gè)二十歲出頭、穿著白色廚師服、戴著廚師帽的小伙子出來(lái)幫忙。一百來(lái)斤的豬肉對(duì)他們來(lái)說(shuō)不是什么難事，走五、六個(gè)來(lái)回就搬完了。

    “老朱，今天的豬肉是不是有點(diǎn)多了？一百來(lái)斤，我們店用三天也消耗不完吧？那些食客都是點(diǎn)鮑參翅肚、燕窩等貴價(jià)的東西多，豬肉這種便宜貨我看他們不大感冒。”等那些工仔搬完后，出來(lái)抽煙透氣的金大廚擔(dān)心道。

    畢竟，這是鄧?yán)习逶谑袇^(qū)里諸多餐廳中最高檔的，專做高端飲食。到這里吃飯的人，非富則貴，都不怎么在乎吃了多少錢，反倒講究要吃得精致，能俘虜?shù)昧怂麄兡堑筱@的舌頭。那么口刁的一群人，會(huì)看得上豬肉才怪！

    “哈哈，老金，這回你可就瞎操心了。這是梁經(jīng)理六十塊一斤收回來(lái)的，肉質(zhì)我看過(guò)絕對(duì)不差，你看過(guò)就知道。不然我們鄧?yán)习迥菢泳鞯娜耍瑫?huì)舍得出那么高的價(jià)格？”朱玉榮笑道。

    聽(tīng)到六十塊一斤，金大廚到是驚訝不小：“也太貴了吧？這肉質(zhì)再好，不還是豬肉？難不成比鮑參翅肚等山珍海味還好吃？我們家老板不會(huì)被人家當(dāng)成水魚(yú)了吧？不行，我得去看看！”

    “去吧，我還有事要忙。有空找你喝酒哈！”說(shuō)完，朱玉榮就開(kāi)車離開(kāi)了。

    “行，沒(méi)問(wèn)題。”金大廚拋下這句話，就急忙回到廚房里，對(duì)那兩個(gè)小伙子搬進(jìn)來(lái)的豬肉做起全副檢查。

    只見(jiàn)他拿起一塊肥瘦均勻的五花肉翻來(lái)翻去，360度看個(gè)遍后，一手摸下去稍微有點(diǎn)沾手的感覺(jué)，肉上沒(méi)有淤血，沒(méi)有多余的皮筋。

    再用手捏了捏，按了按后，激動(dòng)道：“我去，這五花肉有彈性，肉質(zhì)紋理雪花狀，怎么長(zhǎng)的？果然跟豬肉榮說(shuō)的一樣，拿來(lái)做紅燒肉，做烤肉都是一流。”

    金大廚入廚師這個(gè)行當(dāng)十多年，混到現(xiàn)在已是廚師界里名氣不小的高手，每個(gè)月的工資到手都好幾萬(wàn)元。

    他雖然沒(méi)朱玉榮那樣熟悉豬，但看食材的眼光也不差，很快就意識(shí)到自己剛剛說(shuō)的那番話是言之尚早了。

    “實(shí)習(xí)的那個(gè)，你去打單口那看看，有沒(méi)有客人點(diǎn)紅燒肉？有的話，我來(lái)下廚！”金大廚吩咐道。對(duì)著那么一塊好肉，他手癢啊！

    接到大廚命令，一位忙著洗鮑魚(yú)的實(shí)習(xí)廚師立馬小跑到打單口看客人們下的菜單，發(fā)現(xiàn)剛好有客人點(diǎn)了，于是回道，“兩分鐘前來(lái)了張菜單，正好有點(diǎn)紅燒肉。”

    “得咧，馬上搞定！”

    接著，金大廚就把手中的那塊五花肉洗凈，切成麻將塊大小。

    然后，起炒鍋熱油，放入蔥段、姜片、蒜片炒香后，放入肉塊煸炒至金黃色，加入適量鮮菇老抽炒勻，之后加山泉水至沒(méi)過(guò)肉面，并加入料酒、適量冰糖，同時(shí)放入秘制料包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢燉。

    等到湯汁快見(jiàn)底時(shí)，他快速開(kāi)大火收汁裝盤，隨即端出來(lái)一碟色澤紅亮、香味煞是誘人的紅燒肉。

    他用筷子夾起一塊放入嘴中，瘦肉酥韌有致、干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無(wú)之間。舌頭再一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子在口中融化，美味簡(jiǎn)直呼之欲出，完全超乎自己的想象！

    金大廚很清楚這道紅燒肉這般逆天的美味，并非是自己烹飪手法多高超，因?yàn)樗玫耐耆瞧匠５淖龇ǎ沁x用的五花肉品質(zhì)實(shí)在無(wú)比優(yōu)秀。換作往日用的五花肉，打死做不出那個(gè)美味來(lái)。

    得！這回真給豬肉榮給說(shuō)對(duì)了，難怪老板六十塊收也沒(méi)意見(jiàn)。看來(lái)，自己開(kāi)始還是看走眼，低估了那一百多斤豬肉。

    “先別洗鮑魚(yú)了。快去把老板請(qǐng)過(guò)來(lái)，我重要事情要匯報(bào)。”金大廚對(duì)一旁的實(shí)習(xí)廚師說(shuō)道。

    聞言，那個(gè)實(shí)習(xí)廚師連忙放下手中的鮑魚(yú)，去大辦公室找老板了。不過(guò)，很快他就回來(lái)告訴金大廚，老板有事在忙，要遲一會(huì)再過(guò)來(lái)。

    畢竟鄧?yán)习彘_(kāi)的連鎖高級(jí)餐廳不是一家兩家，目前全省有幾十家，甚至都發(fā)展到省外去。

    “知道了，那你讓傳菜員先把這碟紅燒肉端出去。”

    當(dāng)一碟擺盤精致，濃香四溢的紅燒肉上桌，前后左右?guī)鬃赖念櫩投急黄湎銡馕。挥勺灾鞯乜戳诉^(guò)來(lái)，忍不住流起口水來(lái)，肉香直上味蕾，真有種想夾一塊過(guò)來(lái)的沖動(dòng)。

     “這道紅燒肉好像比平時(shí)的更美味呀！”

     “服務(wù)員過(guò)來(lái)，我們要加一碟紅燒肉！”

     “紅燒肉有什么稀奇的？吃起來(lái)不還是豬肉味。”

    ……

    那一桌食客打量著餐桌上的那碟紅燒肉，食欲瞬間打開(kāi)閘口，手中的筷子快速伸出去了。

    一口咬下去，動(dòng)作最快的那個(gè)中年人眼睛立刻鼓得比牛眼還大，神情十分陶醉：“豬皮的酥軟與肉質(zhì)的粘糯相輔相成，一股濃厚的肉膘香在口中爆炸開(kāi)來(lái)，夾著醬料的香氣直沖心脾，入口即化，肥美而不膩，高級(jí)餐廳的大廚就是不一樣，有水平！”

    其他人看到同伴吃得如此津津有味，也紛紛把手中的筷子快速伸向眼前的紅燒肉，夾起肉塊便往嘴里送，都不約而同地夸贊。

    “好吃，感覺(jué)以前吃的豬肉都是假的。跟高級(jí)餐廳沒(méi)毛線關(guān)系，主要還是大廚的廚藝過(guò)關(guān)。之前我們?nèi)サ母呒?jí)餐廳還少嗎？還是國(guó)外的品牌店，我吃得就一般般。”

    “這肉質(zhì)滿滿的都是豬肉味，口感細(xì)嫩，真香！”

    “吃慣了鮑參翅肚，才發(fā)現(xiàn)豬肉還可以這么美味！”

    “嘻嘻，這煲紅燒肉價(jià)格也很美麗喲！”

    “不差那幾個(gè)錢，好吃就行啦！”

    “服務(wù)員，再來(lái)一煲紅燒肉。”

    見(jiàn)客人喊加菜，服務(wù)員有點(diǎn)不敢相信，第一次遇到三兩來(lái)分鐘就干掉一煲紅燒肉，然后還要再來(lái)一煲的情況，愣了好一會(huì)才反應(yīng)過(guò)來(lái)給客人加單。

    同時(shí)，旁邊的好幾桌顧客也被感染到了，紛紛叫來(lái)服務(wù)員說(shuō)要加一道紅燒肉。

     突然一大群人都加點(diǎn)紅燒肉，餐廳經(jīng)理也是傻眼了，立馬通知自己的老板。

     鄧?yán)习迓動(dòng)嵹s到廚房找蔡大廚確認(rèn)情況，畢竟那是六十塊一斤高價(jià)收回來(lái)的豬肉，自己也是先試水。

    “老板，我正想找你呢！今天豬肉榮送來(lái)的豬肉是哪里收回來(lái)的？好多客人都加點(diǎn)了，趕緊讓梁經(jīng)理盡量收購(gòu)，不然讓別人發(fā)現(xiàn)就晚啦！”金大廚一看到鄧?yán)习寰椭苯用摽谡f(shuō)道。

    得！客人的反響、大廚的意見(jiàn)都驚人的一致，那可以盡情放開(kāi)手腳，干起來(lái)了。

    “行，我試完馬上給梁經(jīng)理電話。”說(shuō)完，鄧?yán)习鍔A起一塊紅燒肉送進(jìn)嘴里，立馬豎起大拇指，快速咽下去口，嘴角邊的肉汁都沒(méi)擦，就掏出手機(jī)打電話了。