人一旦上了年紀(jì),就更容易脾腎兩虛,起夜乃是常事。
但這并不意味著一點(diǎn)湯水也不能喝。
宋妙道:“我這里正要做個(gè)補(bǔ)虛損的湯,養(yǎng)血滋陰,原是打算給一位熟人預(yù)備的,您要是明天有空來,我就單燉一煲,咱們先少少試試?”
賀老夫人立刻問道:“是藥膳嗎?”
又道:“我實(shí)在頂不喜歡藥膳,廚房其實(shí)也鉆研了許多湯藥,已是十分賣力了,只我越老越難伺候,聞著藥味就沒胃口。”
宋妙答道:“不是藥膳,是豬肚墨魚湯,這湯溫補(bǔ),聽說很能固腎,我再下多多白胡椒散內(nèi)寒——老夫人愿意吃豬肚嗎?”
是豬肚,不是大小腸,賀老夫人倒是沒那么計(jì)較,便點(diǎn)了點(diǎn)頭,不過又補(bǔ)了一句,道:“實(shí)在麻煩也就算了!不喝湯也不打緊。”
顯然仍舊對喝湯喝水有些猶豫。
宋妙又問了幾句,把隔日菜色定了下來。
見宋妙問得細(xì),賀老夫人不禁笑道:“我近來也不知是不是年紀(jì)越發(fā)大了,瑣碎得很,嘴巴也挑,這也不想吃,那也不想吃,府里廚房那些個(gè)不曉得多頭疼。”
宋妙微微笑,道:“我們做廚子的,其實(shí)也很怕吃的人不提要求,一則自己瞎猜,很容易猜錯(cuò),二則食客不提要求,怎么顯擺自己手藝?”
又道:“況且老夫人這樣大方體貼人,我前次見府上廚房的田嬸子,說是除卻月例銀子,要是平日里做得好,時(shí)常還另有賞賜,除卻錢,最緊要也是待人寬厚——哪個(gè)廚子遇得您這樣主家,都只有高興的份,怎會舍得頭疼?”
雖然沒有接話,賀老夫人卻是被夸得嘴巴都笑開了。
她用力壓了壓嘴角,問道:“我來時(shí)聽說你這里成天到晚大排長龍,都是來吃饅頭的,還聽說太后娘娘也賜了對面宅子——食肆幾時(shí)正經(jīng)開業(yè)?便是珠姐兒不唱,我也要找個(gè)空過來湊湊熱鬧的。”
“還得過陣子,正叫人來看房子,對面許多地方還要打掃清理,也要修造,我想著不要大動,小小收拾收拾,早些把鋪頭開起來,等弄好了,正經(jīng)要請您來賞光!”
因知道賀老夫人是個(gè)愛管事的,耐煩得很,并不嫌絮叨,宋妙就把幾樣計(jì)劃說了,又問她修葺這樣房屋,有沒有什么忌諱。
賀老夫人果然十分著緊,一二三四說了許多條,最后又道:“我去請三清觀的道長給你算算日子,看哪一天合適動工、哪一天合適開業(yè),做生意的,不管有沒有作用,這些個(gè)意頭不能不顧。”
又嘆道:“可惜小七不在,他打小就投那觀主緣分,要是他出馬,只怕連招財(cái)符都能給你請回來幾張!”
宋妙便道:“正想問呢,前次何公子過來,只說自己接了借調(diào),得了個(gè)麻煩差事在身,因要辦差,一時(shí)半會就出不來了,我只以為不過一小陣子,誰知眼下好些日子不見了,卻不曉得是個(gè)什么情況?”
賀老夫人擺了擺手,道:“快別提了,我才問了他大哥,聽說那差事有些麻煩,按著人頭不給走,昨日總算得了封信回家,結(jié)果擱那隔空點(diǎn)菜呢——何英又是氣,又是笑的,拿這個(gè)幺弟沒辦法,說是還要過些日子才能出來,你且等著吧,何家廚房清淡養(yǎng)身得很,等他出來了,只怕頭一個(gè)就要往你這里跑!”
又嘆一口氣,道:“他大哥說,信里寫得跟餓死鬼投胎一樣!他那張嘴,沒得吃,簡直遭大罪了!”
宋妙聞言,忍不住問道:“不知是在哪里當(dāng)差?家里不能送吃的進(jìn)去嗎?”
又道:“實(shí)在不成,我這食肆里給他送些去,不成嗎?”
賀老夫人搖頭道:“我也問了,何英嘴里語焉不詳?shù)模膊恢闭f,想來是有那么些不太方便。”
兩人正說著,就見珠姐兒從后院里小跑著出了二門。
她先同宋妙瞇瞇眼笑,很有些不好意思樣子,又蹭到賀老夫人邊上,去挨她膝蓋,扯她的袖子,把祖母的頭拉下來了,湊著那一只耳朵不知說了些什么。
賀老夫人聽完,笑著道:“過陣子再說,你宋姐姐近來太忙,必定抽不出空。”
珠姐兒眨巴眨巴眼睛,賴了一會,方才問道:“那等到天氣涼了,祖母還叫我吃冰的吧?”
賀老夫人愣了一下,復(fù)又笑了起來,忍不住拍了一下孫女的頭,道:“你個(gè)饞嘴精,年紀(jì)小小,做事就這么要交代的?”
宋妙在一旁聽得自己名字,雖不知道什么事,卻也問道:“這是要做什么?是我的事么?”
得了這一句,珠姐兒忙轉(zhuǎn)了過來,對著宋妙小聲問道:“宋姐姐,我聽后頭嬸子們說,食肆里先前做過一種奶冰酪,拿來就脆餅,又香又濃——那是什么冰酪,日后還會做嗎?要是做,我能趕得上,還有得吃嗎?”
又道:“我問小蓮,她說她也只吃過一回!時(shí)常惦記!”
宋妙回憶了一下,笑道:“那是先前食肆里得人送來了許多牛乳,一時(shí)吃不完,順著做的,也不對外賣,你若想吃,等過陣子給你們單做,好不好?”
賀老夫人聽得好奇,搭問一句,道:“是同奶酥酪一樣的東西嗎?既是好吃,怎么不賣?”
宋妙便同她解釋了做法,又道:“這東西又不耐放,不坐冰,過不了一兩天,質(zhì)地就要變壞,除此之外,成本也高,做起來還有些麻煩,實(shí)在不好定價(jià)。”
但聽得這東西三四斤牛乳也不一定能出一斤冰酪,又有那許多步驟,賀老夫人頓時(shí)好奇起來,便道:“你這一向忙,這樣麻煩東西,改日得空再說——到時(shí)候索性一次多做些,我這里拿去送人,或是府里上上下下分一分,也就吃完了,總也不至于輪到放壞!”
宋妙答應(yīng)了一聲,剛要再說幾句,余光瞥見邊上珠姐兒眼巴巴的,忍不住笑道:“若是怕天冷了吃不得冰,眼下雖然沒有奶冰酪,卻也能吃點(diǎn)些奶冰沙,珠姐兒若想吃,趁著還有一點(diǎn)功夫,我拿出來,你同小蓮去做著玩——玩不玩?”
小孩哪有不愛玩的?
珠姐兒當(dāng)即點(diǎn)頭如小雞啄米,一邊點(diǎn),一邊還不忘學(xué)賀老夫人說話。
她道:“姐姐,你做什么我都喜歡吃!要是那個(gè)奶冰酪太難做,就算了,明年夏天做也成的——我曉得你現(xiàn)在特別忙!我早聽說啦!現(xiàn)在食肆外頭天天老多老多人排隊(duì),都要吃姐姐做的饅頭!”
宋妙笑著應(yīng)了,又轉(zhuǎn)頭同賀老夫人解釋道:“奶冰沙乃是牛乳做的奶沙,旁的不放,只添一點(diǎn)綿白糖,有些寒涼——一會子做出來,老夫人幫著盯看一回,看看能叫珠姐兒吃多少。”
得了賀老夫人首肯,很快,一個(gè)木桶就從里頭搬了出來。
宋記自打開始流沙饅頭,食肆里的冰就成了常備,此時(shí)取冰把那木桶裝了大半滿,又從中挖了一個(gè)大洞,當(dāng)中放大小兩個(gè)銅桶,大桶套小桶,大桶里放滿粗鹽,小桶里卻倒了半數(shù)牛乳,又兌了一點(diǎn)糖。
見有玩的,兩個(gè)小孩早圍了過來。
東西備好,宋妙就找了根干凈銅杵出來,使銅杵在那小桶牛乳里頭不斷攪動。
這雖是力氣活,干著卻十分簡單。
她攪和了一會,小銅桶最靠桶壁的牛乳就半凝結(jié)起來,在眾人眼皮子底下成了極薄的冰沙狀。
雖只有一點(diǎn)點(diǎn),但已經(jīng)引得珠姐兒瞪大了眼睛,小聲哇哇直叫,一旁小蓮也忍不住睜大眼睛,湊頭來看。
眼見冰沙越來越多,珠姐兒急得不行,忙道:“姐姐!叫我來!你手肯定酸了累了!我來幫你!”
這本就是拿給小孩玩的,宋妙順著讓了開去,把那銅杵遞了過去。
兩個(gè)小孩在這里輪流攪拌,玩得不亦樂乎,一旁的侍女幾次想要上前幫手,都被珠姐兒霸著銅杵不肯放,只舍得給賀老夫人來攪兩下也玩玩。
過了小一刻鐘,一小桶奶就靠著兩個(gè)小孩的手給攪拌成了冰沙一樣的質(zhì)地。
辛辛苦苦了許久,珠姐兒只分到了一小碗,卻是一點(diǎn)沒有不開心,跟小蜜蜂似的,捧著盛好的奶冰沙,又端給自家祖母,又端給宋妙,還不忘端去給程二娘。
最后她才同小蓮一起抱著小勺子、小碗,去了后院。
宋妙端著碗,也嘗了一下。
奶冰沙,顧名思義,就是奶做的冰沙,但那冰沙非常細(xì)膩,有一點(diǎn)奶酥酪的綿密質(zhì)地,只是更清爽,更“沙”。
它融化得極快,挖的時(shí)候,勺子自己會陷進(jìn)去冰沙里,等挖出來一小勺,沙狀質(zhì)地剛送到口中的時(shí)候,邊緣的一小部分已經(jīng)化回了牛乳。
進(jìn)嘴的時(shí)候,冰涼涼的,像一勺非常細(xì)微的、打磨過的冰晶,會在人的嘴里輕飄飄融化——此時(shí)冰的清透、牛乳的奶香,會徐徐流淌進(jìn)喉嚨,順滑得很。
牛乳是有一點(diǎn)點(diǎn)輕微的甜,里頭又添了少少一點(diǎn)綿白糖,襯托得那牛乳香氣同甜味更飽滿。
這一碗,哪怕宋妙也覺得吃了就跟沒吃一樣。
她意猶未盡,又給自己盛了一碗,等吃完了,才收拾了桌上幾個(gè)盤盞,順手帶去后院。
剛走進(jìn)二門,她就聽的后頭珠姐兒在感慨個(gè)不停。
“小蓮!你說這個(gè)奶冰沙怎么這么好吃啊!肯定除卻靠了宋姐姐,也有我們兩個(gè)出大力,才能做出來!我們可太厲害了吧!”
夸完一回,她又品一口,再嘆一口氣,道:“這樣好吃!你說,咱們什么時(shí)候能長大啊——我看那些大人,吃冰雪碗能一口氣吃兩碗,也沒人去管!咱們兩個(gè)連奶冰沙都只能一小盞!”
小蓮卻是道:“其實(shí)兩碗有點(diǎn)多的,我?guī)煾刚f,這種冰冰的、冷冷的東西,吃著的時(shí)候不覺得,其實(shí)全要耗費(fèi)五臟六腑的暖熱,吃多了,脾臟、腎臟,許多地方,樣樣都不好……”
“不過她也說,做人其實(shí)活不了多少天,要是這也要養(yǎng)生,那也要顧忌,什么都不能吃,都不能玩,活了等于白活!”
但說到此處,小蓮連忙又道:“咱們兩個(gè)肯定是不能白活的,不過也不能吃多了、吃壞了,不然老了又要吃藥——等我們大了,就吃一大海碗奶冰沙,這樣就算又護(hù)了腎脾,又吃到好東西了!”
珠姐兒很猶豫,先又慢慢含著吃了一勺子奶冰沙,復(fù)才問道:“多大的海碗啊?可不能太小,咱們豈不是虧大發(fā)了!”
兩人認(rèn)真研究了一回,你比一下,我比一下,定好了以后長大,吃奶冰沙的海碗要有多大,特地還取了紙來,墊在條凳上,在上頭畫了商量好的海碗大小,又在上頭寫了字句,兩人一起簽字畫押,聲明日后長大了,都要用這樣大小的碗盞來吃奶冰沙云云。
吃著奶冰沙,兩個(gè)小孩多日未見,許多話要說,尤其珠姐兒,從來小嘴叭叭的,一個(gè)人能頂十個(gè)小蓮。
偏她說完,回回都要給后者留位置插話。
兩人又說這個(gè),又說那個(gè),宋妙從二門才走出來一二十步,已經(jīng)聽得珠姐兒換了好幾個(gè)話題。
等她走近了,這里已經(jīng)開始說到前次太后賞賜。
“唉!我那天怎么就不在呢!你快學(xué)一學(xué)!學(xué)一學(xué)那天宮里是怎么來給賞賜的!”
小蓮?fù)锵У煤埽溃骸拔乙矝]見著,我那天回來聽娘親她們學(xué)說話,湊出來幾句,說是好熱鬧,那個(gè)宮里頭來的官人聲音好大的,他把契書遞給姐姐的時(shí)候,外頭那些人連隊(duì)都不要排了,個(gè)個(gè)湊進(jìn)來看熱鬧!”
“可惜我沒有餅子哥會說——等你明天來的時(shí)候,喊餅子哥說給你聽!他學(xué)得特別像!他說,有個(gè)客人見真的有太后派人來給賞賜,眼睛瞪得老大,嘴巴也張得老大,幸好咱們食肆干凈,不然換做在外頭,嘴里飛進(jìn)去只大蒼蠅他都不曉得呢!”
“現(xiàn)在食肆里好多好多客人呀!我回醫(yī)館,不老少人都來跟我打聽,又想訂饅頭——哎呀,姐姐可厲害了!外頭還給她起了個(gè)名號,叫做‘宋饅頭’,唉,可惜這名號不太好聽!”
“好聽的!多好記啊!”珠姐兒急忙接話,“你說,咱們什么時(shí)候也能得太后賞賜、夸贊啊!真想將來我種出很厲害的花,太后夸我,然后外頭給我起個(gè)外號……就叫‘賀蓮花’,這個(gè)好聽嗎??”
又道:“那時(shí)候你醫(yī)術(shù)也特別高了,不知道能不能得個(gè)外號,我給你起一個(gè)好不好?叫‘程神針’!”
“可我現(xiàn)在穴位都還沒記牢呢!”
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