回到廚房,凌菁掃了一眼切配間。
理論上來(lái)說(shuō),正常餐廳的切配間是用來(lái)備菜的。
但她的餐廳內(nèi)有自動(dòng)切菜機(jī),可以處理絕大多數(shù)用到的食材。
相比于原來(lái)世界可以方便地買到各種佐料和預(yù)處理過(guò)的菜,現(xiàn)在倒是什么都需要從食材做起。
是以切配間放的大多是機(jī)器。
凌菁站在切配間門口,點(diǎn)開(kāi)系統(tǒng)面板。
順便把切配間整理一下吧。
這邊很好弄,不銹鋼操作臺(tái)用不上,收起來(lái)。大型貨架的層高夠,留下。
供給洗碗機(jī)的水池留著,壁掛式層架留一部分,收納容器不用的先收起來(lái)。
凌菁又買了層高足夠放大機(jī)器的三層金屬架,規(guī)整地放在了切配間內(nèi),西側(cè)墻面全安排壁掛式層架,放用來(lái)儲(chǔ)存的瓶瓶罐罐。
好,整理機(jī)器和物品。
盛放麻辣燙串串的大鐵盤整齊歸置在同一層。
香料研磨機(jī)、多功能豆類剝皮機(jī)、自動(dòng)穿串機(jī)都在架子上找位置擺好,豆類剝皮機(jī)還聯(lián)動(dòng)濾干桶,放在水池一側(cè)的架子一層,到時(shí)候方便換水。
換水的任務(wù)凌菁添加給財(cái)財(cái)了,泡豆子的水半天換一次。
包子自動(dòng)化流程中的自動(dòng)絞菜機(jī)、多功能拌餡機(jī)、和面攪拌機(jī)和自動(dòng)包子機(jī)都?xì)w置在切配間的架子上,整齊碼好。
香料研磨機(jī)出產(chǎn)的各種佐料罐子都放在西側(cè)層架上。
自動(dòng)切菜機(jī)……現(xiàn)在它的工作有點(diǎn)兒雜。
要切各種串的菜,還要切炒菜的菜,她見(jiàn)過(guò)福福備好料,等自動(dòng)切菜機(jī)處理好才開(kāi)火的情況。
上一個(gè)自動(dòng)切菜機(jī)是升級(jí)禮包送的,現(xiàn)在有積分,凌菁干脆又買了一臺(tái)自動(dòng)切菜機(jī)——200積分。
把炒菜需要處理的切菜部分和穿串需要處理的切菜部分分離開(kāi)。
新買的自動(dòng)切菜機(jī)也升好級(jí),自動(dòng)填充、自動(dòng)放置都升上。
兩個(gè)自動(dòng)切菜機(jī)都放在切配間靠近廚房這一側(cè)的架子上。
切配間和廚房間除了門,還有一道窗,像是后廚通向店內(nèi)的“出餐口”。
凌菁在窗前擺了個(gè)小的工作臺(tái),買了一個(gè)鐵盤放在上面。
嗯,新買的自動(dòng)切菜機(jī)透過(guò)窗子就可以用,自動(dòng)放置點(diǎn)設(shè)定鐵盤內(nèi),在廚房里就可以通過(guò)窗子取到切菜機(jī)處理好的食材,用作炒菜。
兩個(gè)自動(dòng)切菜機(jī)各司其職,一個(gè)供應(yīng)各種串,一個(gè)供應(yīng)炒菜,按不同分工分流,合理幫自已和福福提高效率。
這樣整理完,切配間里能放機(jī)器的空間一下就多了。
凌菁打開(kāi)系統(tǒng)面板,又買了一臺(tái)智能淀粉機(jī)。
【智能淀粉機(jī)(集漿洗、破碎與細(xì)胞分裂、淀粉精制與純化、脫水干燥、冷卻、篩分于一體的淀粉處理機(jī),可處理木薯、土豆、玉米、小麥、大米、綠豆、豌豆、蠶豆等常見(jiàn)淀粉原料)】——1000積分。
跟香料研磨機(jī)和智能榨油機(jī)很像。
這種機(jī)器包含的工序多,相對(duì)應(yīng)的,機(jī)器本身都不算小。
智能淀粉機(jī)和香料研磨機(jī)都沒(méi)有智能榨油機(jī)那么大,凌菁把淀粉機(jī)放在了豆類剝皮機(jī)上層的架子上。
原料先放土豆,土豆淀粉她一會(huì)兒有用。
自動(dòng)填充自動(dòng)出貨都升級(jí)上,200積分。
她購(gòu)入了兩個(gè)防潮的卡扣透明密封箱,像是糧桶那種,設(shè)為淀粉機(jī)的自動(dòng)出貨點(diǎn)。
兩個(gè)密封箱都放在西側(cè)層架上,先弄一桶土豆淀粉、一桶玉米淀粉吧,比較常用。
淀粉自給自足,又少了一項(xiàng)需要從系統(tǒng)商城里購(gòu)買的廚房常用品。
切配間暫時(shí)整理完了。
凌菁看了眼時(shí)間——中午12:06了。
從籽城回來(lái),到店里的時(shí)候已經(jīng)快十一點(diǎn)了。
這么升級(jí)了一通,到正經(jīng)飯點(diǎn)了。
干了一上午活,凌菁還真餓了。
她想了一遍店里菜單……想吃的總是下一道。
正好,給自已做個(gè)午飯,順便給店里菜單上再新增兩道菜。
凌菁洗了個(gè)手,開(kāi)始做菜!
豬里脊肉準(zhǔn)備好,加料酒生抽和切配間剛生產(chǎn)出來(lái)的土豆淀粉,抓勻后加入大豆做成的植物油鎖水腌制。
腌上肉,凌菁看了眼手上在炒菜、面板卻對(duì)著她的福福,問(wèn):“福福,這樣可以錄制學(xué)習(xí)嗎?”
正在炒仔姜牛肉的福福顛了兩下鍋:“可以的,老板。”
“……好。”
凌菁收回目光。
機(jī)器人果然跟人類不太一樣,能多線程處理任務(wù)。
讓新添置的自動(dòng)切菜機(jī)把胡蘿卜、青椒、筍、木耳都切成絲。
凌菁順手自已切了點(diǎn)兒蔥姜蒜末。
嗯?
她點(diǎn)開(kāi)系統(tǒng)面板,挑挑揀揀,花200又買了臺(tái)自動(dòng)絞菜機(jī)——突然覺(jué)得這種絞包子餡的機(jī)器處理起蔥姜蒜末來(lái)很方便。
凌菁把新買的自動(dòng)絞菜機(jī)也放在切配間鐵架上,西側(cè)層架再添三個(gè)透明密封箱,分別放蔥末蒜末姜末。
這樣麻辣燙串串店里的小料臺(tái)上貨輕松多了。
回到灶臺(tái)前,她對(duì)面板一直追蹤她的福福道:“剛才這段不用加入做菜步驟。”
“老板,從哪里開(kāi)始?”
“從切蔥姜蒜到現(xiàn)在。”凌菁道:“以后蔥姜蒜從切配間的箱子里取。”
“好的老板。”
凌菁用白糖、醋、生抽、料酒、淀粉和水調(diào)好醬汁。
她起鍋沒(méi)燒油,等鍋熱了倒入大豆油,熱鍋涼油。
油溫稍微起來(lái)些,不完全燒熱時(shí)下方才腌好的豬肉絲。
凌菁迅速用筷子把豬肉絲滑開(kāi),變色后盛出備用。
她留了些炒肉絲的底油,小火把豆瓣醬炒出香味。
嗯,來(lái)了——豆瓣醬的香味一出來(lái),守在出餐口玻璃前的客人又來(lái)張望了。
這還不是更香的時(shí)候呢。
“刺啦——”
蔥姜蒜末一進(jìn)鍋里,和豆瓣醬翻炒出更濃郁的香味。
凌菁開(kāi)了大火,把胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲和筍絲全都倒進(jìn)鍋里。
“唰——”
鐵鍋瞬間冒出白氣,她快速顛鍋,把菜炒至斷生,加入了剛才的肉絲。
豆瓣醬和蔥姜蒜的香味已經(jīng)完全溢出來(lái)了,凌菁就著火翻炒幾下,順著鍋邊淋入了剛才調(diào)好的醬汁。
“嘶——”
隨著她的繼續(xù)翻炒,醬汁很快變得濃郁,均勻地裹在鍋中的食材上。
炒到鍋中顏色濃郁、亮油濃汁,凌菁立刻關(guān)火。
這道菜香氣濃郁,需要急火快炒,才能炒出來(lái)肉嫩菜鮮、見(jiàn)油不見(jiàn)湯的效果。
“咔噠。”
凌菁剛把魚香肉絲裝盤,放在工作臺(tái)上。
一轉(zhuǎn)頭,就看見(jiàn)了出餐口玻璃外面望眼欲穿的客人們。
……有油煙凈化一體機(jī)吸著,炒菜的味道應(yīng)該沒(méi)散太多。
這些客人們的鼻子是不是有點(diǎn)兒太靈了?
看見(jiàn)老板終于做完了,擠在玻璃前、臉都有點(diǎn)變形的龍石擦了擦口水:“老板,我可以知道這道菜的名字嗎!”
他問(wèn)出了客人們的心聲。
凌菁放下鍋:“魚香肉絲。”
一道原先世界里遍布每個(gè)城市、老少皆宜的超絕下飯菜。
“可以點(diǎn)嗎可以點(diǎn)嗎可以點(diǎn)嗎可以現(xiàn)在就點(diǎn)嗎老板?”
“稍等。”凌菁把鍋沖洗干凈:“還有一道。”
“噢噢噢噢?”
“嘔吼!!!”